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Garnelenburger - Out Takes

Garnelenburger – Out Takes

Als ich das Rezept zu diesem Garnelenburger laß, war ich Feuer und Flamme. Ich also sofort in die Küche und als Grundlage das Sesambrioche zubereitet. Da auch dieses Rezept aus einem amerikanischen Kochbuch stammt, bekam ich auf die Schnelle nicht mit, dass die wesentlichen Zutaten, die Garnelen, durch einen Fleischwolf gedreht werden sollten. Ich habe ...
Pizza vom Grill @Outdoorchef

Pizza vom Grill @Outdoorchef

Der Pizzastein von Outdoorchef wird definitiv eines meiner Lieblingsspielzeuge an unserem Ascona 570 g. Mediterrane Küche steht auch für Essen im Freien. Dazu passt das Konzept der Küche draußen wie die Faust aufs Auge! Bereits am Vormittag habe ich einen Pizzateig angesetzt, dabei gibt es aus meiner Sicht zwei Dinge zu berücksichtigen: 1. Italienisches Pizzamehl Tipo ...
Sesam Brioche - amerikanische Einheiten leicht umgerechnet

Sesam Brioche – amerikanische Einheiten leicht umgerechnet

In einem alten Burger Kochbuch fand ich ein Rezept für ein Sesam Brioche, welches als Burger Bun eingesetzt werden kann oder auch als lecker zum Frühstück. Die Zubereitung war überraschend einfach, wenn man eines weiß: 1 cup = 230 ml !! Worauf ich hinaus will ist folgendes: Gerade bezüglich BBQ oder Burger-Rezepten findet man oft ...
Saftiger Schweinelachsbraten @Outdoorchef

Saftiger Schweinelachsbraten @Outdoorchef

Das Wetter, oder besser: Dieses Wetter hat sich am letzten Wochenende kurz milde gezeigt. Grund genug den Outdoorchef heißlaufen zu lassen. Gemütlich draußen sitzen und ab und an den Braten bestreichen, so ließ sich der Samstag gut aushalten. So hab ich es gemacht: Zutaten in der Reihenfolge ihrer Verwendung: 1,5 kg Schweinelachs (am Stück) 1 ...
Die fluffigsten Burgerbuns der Erde

Die fluffigsten Burgerbuns der Erde

Vor Monaten schenkte mir die liebe Kathrin, ihres Zeichens Jettes Lieblingscousine, einen wahren Schatz an Burgerwissen. Ein Kochbuch aus ihrer Zeit in den Staaten von 1993. Mit den amerikanischen Rezepten ist es ja immer so eine Sache, wegen der unterschiedlichen Glutengehalte in den Mehlen und der entsprechenden Umrechnung. Letzteres funktioniert mit Hilfe der Seite amerikanisch ...
Foodfotos - nicht ganz einfach! Und leider weg ...

Foodfotos – nicht ganz einfach! Und leider weg …

Gestern war ich mit einem ganzen Mob von Bloggern im Kochstudio des NIL am neuen Pferdemarkt. Lieferheld hatte eingeladen uns allen etwas Input zum Thema Food-Fotografie zu liefern! Genau mein Ding, brauche ich unbedingt. Bei tropischen Wetterbedingungen gab es zum Glück kühles Essen in Form von Sushi. Vor dem Verzehr stand aber ein wirklich super ...
Endlich draußen kochen!

Endlich draußen kochen!

Schon vor einigen Wochen haben wir die ersten Bilder unseres Outdoorchefs auf unserem Blog geteilt. Jetzt geht’s endlich in die Vollen. In unserer ersten Session habe ich mir mal das 4 Seasons Kochbuch von Outddorchef vorgenommen. Es ist nach Jahreszeiten gegliedert und so kommt man schon mal mühelos an Rezepte mit saisonalen Zutaten. Außerdem sind ...
Verpackter Seibling auf Kräuterrisotto

Verpackter Seibling auf Kräuterrisotto

Die letzte Zubereitung der Spareribs im Bratschlauch hat mich dazu animiert, mich mehr mit “verpackten” Garmethoden zu befassen. Oft genug hab ich schon in Backpapier gegarte Fische aus den Öfen der Nation kommen sehen und es ehrlich gesagt für Getue gehalten. Da muss ich mich jetzt korrigieren, mal wieder! Das Ergebnis war wirklich hervorragend und ...
Der Outdoorchef ist da!

Der Outdoorchef ist da!

Ich hatte es ja im Artikel zu den Spareribs vor ein paar Tagen schon angedeutet, das Thema grillen wird diesen Sommer groß! Outddorchef hat bei uns angefragt, ob wir nicht mal eines ihrer Premium Produkte mit diversen Zusatzgeräten testen wollen. Nachdem wir uns kurz über das Prinzip dieses Herstellers schlau gelesen hatten, waren wir schon ...
Spare Ribs aus dem Schlauch

Spare Ribs aus dem Schlauch

Die Grillsaison lässt (zumindest in Hamburg) noch etwas auf sich warten, und das obwohl wir so derbe in den Startlöchern stehen wie nie! Ihr werdet sehen! Unser Hunger auf Spare Ribs ist aber ungebrochen und in den letzten Jahren gab es dazu bereits den ein oder anderen Artikel. Stets um Verbesserung bemüht, muss ich sagen, ...
Foodtrucks meet Hamburger Hafen

Foodtrucks meet Hamburger Hafen

Am Wochenende jährte sich mal wieder der Geburtstag des unbeschreiblich schönen Hamburger Hafens. Ein kulinarischer Beitrag hierzu war das Foodtruck Festival auf dem Spielbudenplatz mitten auf St. Pauli. Über 20 Trucks boten ihre Köstlichkeiten an, alles konnte ich nicht probieren. Und ehrlich gesagt, war auch nicht alles wirklich interessant. Dass ich allerdings die bayerischen Hot Dogs ...
Auf die Schnelle, noch ne Fischfrikadelle ...

Auf die Schnelle, noch ne Fischfrikadelle …

…  schon Störtebeker wusste, dass der Norden rockt und so weiter und so fort. Jetzt noch irgendwas, mit nem fetten Brot dazu zu texten, spare ich mir hier (zumindest halb). Wenn es jetzt wieder raus geht zum Grillen oder sonstigen Picknickvarianten, kommt hier ein super Mitbringsel. Zutaten in der Reihenfolge ihrer Verwendung: Fischfrikadellen (für 3-4 Personen) ...