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Wein oder nicht Wein? Das ist keine Frage ...

Wein oder nicht Wein? Das ist keine Frage …

Auch an einem spitzen Essen gibt es mitunter noch einiges zu optimieren. Wie geht das? Oft mit einem guten Wein. Aber welcher Wein passt zu welchem Essen? Dazu in den kommenden Wochen mehr in unserer Weinserie. Wir stellen verschiedene Weiß- und Rotweine vor, wobei wir etwas darauf eingehen wollen, was für uns bei einem Wein ...
Pasta Calamari

Pasta Calamari

Inzwischen zählen wir statt Wochen nur noch die Tage bis zu unserem Abflug Richtung Hamburg. Es war ist eine fantastische Zeit und wir genießen weiter jeden Tag. Kulinarisch gestaltete sich der Urlaub vor allem so, dass – mit Ausnahme der Paella – jeden Tag gegrillt wurde. In regelmäßigem Wechsel gab es Fisch und Fleisch, gerne ...
Paella mucho beliebto

Paella mucho beliebto

Na klar, wir lassen in unserem Spanienurlaub auf keinen Fall die Paella aus. Als deutsche Touristen kennen wir da zuerst die Variante mit Meeresfrüchten etwas Fisch und evtl. Huhn. Wenn man aber etwas in der Entstehungsgeschichte gräbt findet man Folgendes: Wenig überraschend ist zunächst, dass die Paella ein Resteessen ist. Hauptzutaten sind also Dinge des ...
Kanarischer Gin? Gerne

Kanarischer Gin? Gerne

Gin über Gin, noch vor wenigen Jahren, wählte man zwischen Gordons oder Bombay, wenn man sich mal was leisten wollte oder einem Hendricks, wenn man es richtig krachen ließ. Heute gibt es so viele  gute Gins, dass man schon gar nicht mehr weiß, welches Tonic man jetzt dazu kaufen soll, um eine möglichst gelungene Aromenkombination ...
Bruschetta auf spanisch

Bruschetta auf spanisch

Kein Geheimnis, Abends nehmen wir uns gerne Zeit um gut zu kochen. Nach dem Sportprogramm am Vormittag fehlt allerdings oft die Muse sich auch Mittags an den Herd zu stellen. Auf einen leckeren Snack will man ja trotzdem nicht verzichten. Einer der Favoriten für die Mittagszeit ist der italienischen Küche entwendet. Ein schnelles Bruschetta mit ...
Der Grill steht ... dazu geht immer eine gute Chimichurri!

Der Grill steht … dazu geht immer eine gute Chimichurri!

Kurzes Update aus Famara: Der Wind hat nachgelassen und die Wellensituation gestaltet sich immer besser. Seit zwei Tagen haben wir auch einen Grill und so kommt unser Blog momentan seiner ursprünglichen Bestimmung nach. Wir greifen hier ordentlich auf unsere Lieblingsrezepte zurück. Hier und da wird allerdings ein wenig verfeinert. Am ersten Abend gab es Fisch ...
Hot n Cold mit Bauknecht im Kochhaus

Hot n Cold mit Bauknecht im Kochhaus

Zu Beginn der Woche war ich von Bauknecht ins Kochhaus im schönen Eimsbüttel eingeladen. Das Thema war Hot ‘n Cold. Was sich dahinter verbarg – später. Vorweg, was ist eigentlich das oder ein Kochhaus? Das Prinzip des Kochhaus’ lässt sich in Kürze so zusammenfassen: In einem Kochhaus kauft man Lebensmittel. Es gibt zwei entscheidende Unterschiede ...
Buttermilchwaffeln!

Buttermilchwaffeln!

Heute mal in ALLER KÜRZE und geklaut. Meine Mutter macht die Buttermilchwaffeln immer so: Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren, anschließend die Eier nach und nach dazu geben. Alles cremig schlagen. Mit den Knethaken des Mixers das Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unterrühren. Zuletzt noch den Teig mit der Buttermilch verquirlen. ...
Coq au Vin

Coq au Vin

Tatort St. Pauli – Hamburg –  aber Till Schweiger hat seine Finger bei diesem Klassiker der französischen Küche nicht mit im Spiel. Es geht tatsächlich um ein traditionell in Spätburgunder geschmortes Huhn. (Bevor sich jetzt aufsässige Elsässer beschweren, ja ihr macht das auch gut mit dem Riesling!) Es nimmt dem Kochen in meinen Augen immer ...
Lammlachse an Safran-Risotto

Lammlachse an Safran-Risotto

Ich bin ganz sicher nicht der Einzige, der für die mediterrane Küche schwärmt. Die Gründe dafür sind vielfältig. Besonders liebe ich die verschiedensten Kräuter in diesem Teil der Welt und die Tatsache, dass mit relativ wenig Aufwand ganz besondere Gerichte kreiert werden können. Dabei sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt! Heute habe ich neben ...
Gemüse Spaghetti mit knusper Zander

Gemüse Spaghetti mit knusper Zander

Nachdem wir uns zuletzt mal wieder an unsere Nudelmaschine gewagt hatten, waren wir neugierig auf ein neues Küchengadget. So kamen wir zu unserem Gemüse-Spaghetti-Schäler. Durch diesen lassen sich im (zugegeben mehrmaligen) Handumdrehen Spaghetti aus den verschiedensten Gemüsesorten schnitzen. Wir wählten heute Karotten und Zucchini. Dazu hatte der Fischhändler unseres Vertrauens im Frischeparadies ein hervorragendes Zanderfilet mit ...
Spaghetti Carbonara  #Classic

Spaghetti Carbonara #Classic

In den letzten Wochen ging die Anzahl unserer Beiträge leider etwas zurück. Jette und ich hatten beide beruflich einiges auf dem Zettel und den Rest unserer Zeit haben wir mit unserem Sohn genossen. Zum Kochen kamen wir zwar immer noch reichlich, aber darüber zu schreiben war irgendwie nicht mehr drin. Nun ist es arbeitstechnisch etwas ...