Spargelcremesuppe like back in the days
Seit einigen Tagen ist für mich die Schmerzgrenze von 10 Euro das Kilo für erntefrischen Spargel aus der Region unterschritten. Das heißt, zum Auftakt der Saison gab es die ganz klassische Nummer: Spargel, Kartoffeln, und Schinken. Beim Schinken scheiden sich die Geister, ich hab am liebsten den Holsteiner Katenschinken. Jette ist da eher bei Kochschinken. ...
Pesto grün und rot mit Freunden
An einem Abend mit Freunden sollten drei Dinge nicht fehlen: Gutes Essen, leckerer Wein und korrekte Beats. Gestern waren einige unserer besten Freunde bei uns, es fehlte allerdings die Zeit ein großes Menü vorzubereiten. Also wurde Punkt eins – gutes Essen – eine schnelle elegante Pasta Lösung. Zwei Sorten Pesto sind in ca. 20 min gemacht. ...
Spare Ribs auf Champions League Niveau
Wie versprochen kommt hier ein kurzer Vorbericht zum Spiel morgen und vor allem wie man sich essenstechnisch gut drauf einstellen kann: Bei mir gibt es für die ganze Bande super zarte Spare Ribs. Die Nummer ist im Prinzip ganz einfach. Beim Metzger kaufst du ca. 500g Spare Ribs pro Person (Für die Crew morgen dann ...
Zauberei die Zweite (und Dritte): Veggie Curry und Bratkartoffelsalat mit Forelle
Im Laufe der letzten Woche haben wir die anderen beiden Rezepte aus unserer Kochzauberbox verbraten. Ich kann schon vorweg nehmen, dass beides sehr lecker gewesen ist und wie schon beim Burrito die Zubereitung nach Feierabend schnell gemacht war. Zuerst gab es das Paneer-Kokos-Curry mit Limettenreis. Das Curry war gut. Ich persönlich mag es gern etwas schärfer, ...
Simsalabim die Erste: Burrito aus der Schale
Jette hat es ja schon angekündigt, wir haben uns der der letzten Woche mal mit dem Angebot von Kochzauber.de beschäftigt . Erster Eindruck: Die Zutaten waren alle in einwandfreiem Zustand und in guter Qualität geliefert worden. Die Pute, der Fisch und die Milchprodukte kamen in einer Isoliertüte mit Kühlpacks ins Haus. In dem Beitrag von letzter Woche ...
Zander auf Spinatrisotto an Rotweinsauce oder: Fisch mit Reis
Hin und her gerissen zwischen den Extremen bei der Findung einer Punshlineüberschrift für das gestrige Abendmahl kann ich mich nicht entscheiden. Was ich aber sicher sagen kann: “Es war unfassbar gut!” Wir hatten Jettes Schwester von LECKERLECKERLECKER mit ihrem Freund DJ Power zu einem entspannten Wochenenddinner geladen. Wie es unter guten Freunden immer so läuft, man will ja ...
Frische Pilze auf frischer Pasta
Nicht jeder Markt gibt es her, aber wenn, kann ich nur zu frischen Pilzen raten. Dabei sollte man auch mal experimentierfreudig sein. Neben Champignons gibt es noch dies das. Für unsere schnelle Pasta kombinieren wir gemeine Steinpilze und Pfifferlinge. Fragt auf euerm Markt nach den Herkunftsländern*. Hat man sich dann für die Sorten seines Geschmacks entschieden, ist ...
Call it Schnitzel
Wann ist ein Schnitzel ein Schnitzel? Da kann man schon mal durcheinander kommen. Vereinfacht ist ein Schnitzel ein “abgeschnittenes” Stück Fleisch vom Schwein oder vom Kalb und zwar überwiegend aus der Keule, seltener aus dem Rücken. DAS Schnitzel ist natürlich das Wiener Schnitzel und MUSS vom Kalb kommen. Was Schnitzelfreunden lange klar ist, sei hier ...
Hamburger Hamburger
Bock auf Burger mit Gesund? Hier die hamburger Alternative auf Fischbasis … Vorbereitend kann man natürlich alles als Belag zurechtschneiden, was man sich auch auf seinem Burger wünscht. Sprich Salat, Tomate, Zwiebeln oder was es noch so gibt. Als kleines Extra habe ich noch den Gurkensalat aus dem Brathahnrezept zubereitet. Jetzt aber zu dem “Hamburger” im ...
Hähnchen Chop Suey á la Hong Kong Phooey
Raclette, Fondue und vielerlei Arten von Braten. Die Feiertage sind um und die derben Essensgelage überstanden. Im neuen Jahr starten wir mit einem leichten Asiaklassiker. Das Chop Suey hat verschiedene Entstehungsgeschichten. Zum einen gibt es Hinweise darauf, dass die ersten Chop Sueys in den USA von ausgewanderten Chinesen auf den Tisch gebracht wurden. Andere Quellen meinen belegen zu können, ...
Advent, Advent – es gibt Rinderrouladen
Vergangenen Sonntag beim Blumentopfkonzert, stellte der Supportact Edgar Wasser fest, es müsse sich nicht immer alles reimen! In diesem Sinne darf man auch bei Überschriften mal auf Ganze gehen. Wobei wir es rezepttechnisch dieses Mal ganz klassisch halten. Einzig die in NASA-Labors entwickelten, hitzebeständigen Silikonschnüre zum Binden der Rouladen sind eine Hommage an das aktuelle Jahrtausend. ...
Es grünt so grün der Kohl!
Gestern Abend konnte ich einfach nicht anders: Auf dem St. Pauli Nachtmarkt habe ich den ersten Beutel Grünkohl eingesackt. Wie bei so vielen “traditionellen” Gerichten gibt es einige diskussionswürdige Details. Bei Jette und mir scheiden sich die Geister in erster Linie an der Zubereitung der Kartoffeln, während wir beim Fleisch wieder auf einer Wellenlänge sind. ...
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