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Coq au Vin

Coq au Vin

Tatort St. Pauli – Hamburg –  aber Till Schweiger hat seine Finger bei diesem Klassiker der französischen Küche nicht mit im Spiel. Es geht tatsächlich um ein traditionell in Spätburgunder geschmortes Huhn. (Bevor sich jetzt aufsässige Elsässer beschweren, ja ihr macht das auch gut mit dem Riesling!) Es nimmt dem Kochen in meinen Augen immer ...
Lammlachse an Safran-Risotto

Lammlachse an Safran-Risotto

Ich bin ganz sicher nicht der Einzige, der für die mediterrane Küche schwärmt. Die Gründe dafür sind vielfältig. Besonders liebe ich die verschiedensten Kräuter in diesem Teil der Welt und die Tatsache, dass mit relativ wenig Aufwand ganz besondere Gerichte kreiert werden können. Dabei sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt! Heute habe ich neben ...
Gemüse Spaghetti mit knusper Zander

Gemüse Spaghetti mit knusper Zander

Nachdem wir uns zuletzt mal wieder an unsere Nudelmaschine gewagt hatten, waren wir neugierig auf ein neues Küchengadget. So kamen wir zu unserem Gemüse-Spaghetti-Schäler. Durch diesen lassen sich im (zugegeben mehrmaligen) Handumdrehen Spaghetti aus den verschiedensten Gemüsesorten schnitzen. Wir wählten heute Karotten und Zucchini. Dazu hatte der Fischhändler unseres Vertrauens im Frischeparadies ein hervorragendes Zanderfilet mit ...
Wochenendmenü: die Vorspeise

Wochenendmenü: die Vorspeise

Wir hatten letztes Wochenende seit langem Mal wieder Freunde zum gemeinsamen Kochen eingeladen. Was früher fast jedes Wochenende stattfand ist zur Zeit leider die Ausnahme geworden. Dieser Abend hat aber alles wieder angekurbelt, so dass der nächste Abend schon wieder fest geplant ist. Einzige Bedingung: Ich müßte dann vor 4 ins Bett – denn essen, ...
Jeden Tag eine gute Tarte!

Jeden Tag eine gute Tarte!

Lange habe ich mich von schönen Tarte-Rezepten ferngehalten, weil mir der (wie ich nun weiß – vermeintliche) Aufwand mit dem Teig oft zu groß war. Ein Tarteteig ist nicht genau definiert, manche stehen auf Blätterteig andere ehr auf die Mürbeteig Nummer, so wie wir. Die Rezeptmöglichkeiten den Belag betreffend, gehen gegen unendlich, von vegetarisch bis ...
Spargelflammkuchen mit Pep(p)

Spargelflammkuchen mit Pep(p)

Nach der Saison ist vor der Saison. Das gilt nicht nur für den König Fußball sondern auch in Sachen Spargel. Um dem Stangengemüse auf der Zielgeraden den richtigen Pepp zu verleihen, nutzt ein spanischer Weltklassetrainer weniger, die Kombination mit knusprigem Flammkuchenteig umso mehr. Zudem ist das heutige Rezept auch keine Zutatenschlacht. Zuerst kümmerst du dich ...
Scharfes Huhn, grüner Spargel auf Pasta + Zitronen-Basilikum Schaum

Scharfes Huhn, grüner Spargel auf Pasta + Zitronen-Basilikum Schaum

Trotz wenig frühlingshafter Temperaturen und unfassbarem Regenwetter lassen wir uns die Lust auf Spargel nicht vermiesen und haben gleich ein weiteres Spargel-Rezept getestet. Mal wieder lachte uns dieses Gericht in der Lecker an – direkt auf dem Cover war es auch nicht zu übersehen. Ein ganz so leichtes Spargel-Gericht (im Sinne von kalorienarm) ist es nicht ...
Grün-Weißer Spargel auf mediterraner Basis

Grün-Weißer Spargel auf mediterraner Basis

Nach einigen “klassischen” Spargel Massakern ist mir zwar der Appetit auf das Stangengemüse bei Leibe noch nicht vergangen, allerdings lechzt mein Gaumen nach Variation.  Nachdem nun auch Jette von einer alternativen Zubereitung überzeugt ist ging es also ans Werk. Das heutige Rezept fanden wir in der aktuellen Genuss (5/2013). Es stellt keine großen kochtechnischen Anforderungen an euch. Allerdings muss ...
Spargelcremesuppe like back in the days

Spargelcremesuppe like back in the days

Seit einigen Tagen ist für mich die Schmerzgrenze von 10 Euro das Kilo für erntefrischen Spargel aus der Region unterschritten. Das heißt, zum Auftakt der Saison gab es die ganz klassische Nummer: Spargel, Kartoffeln, und Schinken. Beim Schinken scheiden sich die Geister, ich hab am liebsten den Holsteiner Katenschinken. Jette ist da eher bei Kochschinken. ...
Zander auf Spinatrisotto an Rotweinsauce oder: Fisch mit Reis

Zander auf Spinatrisotto an Rotweinsauce oder: Fisch mit Reis

Hin und her gerissen zwischen den Extremen bei der Findung einer Punshlineüberschrift für das gestrige Abendmahl kann ich mich nicht entscheiden. Was ich aber sicher sagen kann: “Es war unfassbar gut!” Wir hatten Jettes Schwester von LECKERLECKERLECKER mit ihrem Freund DJ Power zu einem entspannten Wochenenddinner geladen. Wie es unter guten Freunden immer so läuft, man will ja ...
Frische Pilze auf frischer Pasta

Frische Pilze auf frischer Pasta

Nicht jeder Markt gibt es her, aber wenn, kann ich nur zu frischen Pilzen raten. Dabei sollte man auch mal experimentierfreudig sein. Neben Champignons gibt es noch dies das. Für unsere schnelle Pasta kombinieren wir gemeine Steinpilze und Pfifferlinge. Fragt auf euerm Markt nach den Herkunftsländern*. Hat man sich dann für die Sorten seines Geschmacks entschieden, ist ...
Skrei auf Prosecco-Zucchini-Risotto

Skrei auf Prosecco-Zucchini-Risotto

Letztes Wochenende hatten wir an zwei Abenden Gäste. Meine Mum war zu Besuch und für den ersten Abend hatten wir uns mit Fischfilet auf Prosecco-Risotto nichts allzu kompliziertes vorgenommen. Das Rezept dazu stammt aus der aktuellen LECKER, die in diesem Monat wirklich einige Highlights zu bieten hat. Zunächst ein wenig Schnibbelei. Zwiebeln fein in Würfel ...