Kickoff 2018: Gelbe Linsen Dal
Frohes Neues! Ihr seht hier die Umsetzung unseres einzigen Vorsatzes für das neue Jahr: www.issdiesdas.de soll wieder mit Leben und leckeren Dingen gefüllt werden. Inzwischen sind unsere Kids so groß, dass wir wieder die Muße haben, uns nicht nur in der Küche auszutoben, sondern die Ergebnisse auch mit der Welt zu teilen. Ob sie will ...
Avocado-Lachs-Sandwich
Es ist ja nicht so, dass uns die Zeit zum Kochen fehlt, vor allem der Outdoorchef ist so oft es das Wetter irgendwie zulässt im Einsatz. Allerdings fehlte uns zuletzt etwas die Muße, das Ganze schick zu fotografieren und geschmeidige Artikel zu schreiben. Nun gab es aber doch einige neue Kreationen und Rezepte, die wir ...
Vietnamesisches Bun Cha mit glasiertem Schweinebauch
Wir sind einfach große Fans der asiatischen Küche. Bei unserem Besuch im münsteraner Royals and Rice hatte ich eine Beef Bowl, die mich nicht mehr los gelassen hat. Jetzt habe ich ein vietnamesisches Rezept von Jamie Oliver gefunden, von dem ich hoffte, es würde dieser Bowl in etwa entsprechen und ich wurde nicht enttäuscht. Wichtig bei ...
Pizza vom Grill @Outdoorchef
Der Pizzastein von Outdoorchef wird definitiv eines meiner Lieblingsspielzeuge an unserem Ascona 570 g. Mediterrane Küche steht auch für Essen im Freien. Dazu passt das Konzept der Küche draußen wie die Faust aufs Auge! Bereits am Vormittag habe ich einen Pizzateig angesetzt, dabei gibt es aus meiner Sicht zwei Dinge zu berücksichtigen: 1. Italienisches Pizzamehl Tipo ...
Verpackter Seibling auf Kräuterrisotto
Die letzte Zubereitung der Spareribs im Bratschlauch hat mich dazu animiert, mich mehr mit „verpackten“ Garmethoden zu befassen. Oft genug hab ich schon in Backpapier gegarte Fische aus den Öfen der Nation kommen sehen und es ehrlich gesagt für Getue gehalten. Da muss ich mich jetzt korrigieren, mal wieder! Das Ergebnis war wirklich hervorragend und ...
Dinkelpasta mit Bärlauchpesto
Heute stehen zwei Trendprodukte im Mittelpunkt. Wobei Bärlauch seine Trendigkeit ja vor allem aus der Saison bezieht. Auf den Märkten der Republik gibt es den wilden Knoblauch derzeit an jeder Ecke und so findet er bei uns heute seinen Weg in ein weitestgehend klassisches Pesto. Die Pasta wird aus Dinkelmehl 630 gemacht. Ich hoffe, heute ...
Spinat & Ziegenkäse Muffins
Fingerfood (aus der Jamie) nicht nur für Kids. Ob zum Brunch, für das Picknick unterwegs oder als Beilage zu Grillgerichten, diese kleinen, deftigen Törtchen sind bestens geeignet. Außerdem konnte Luuk schon wunderbar im Teig rühren und das Befüllen der Muffinförmchen war ein großer Spaß. Die Zubereitung ist demnach nicht so sehr kompliziert und funktioniert wie ...
Frühling in Grün
Aus dem Skiurlaub zurück empfing uns das Frühjahr in Hamburg. So hatte ich mir das vorgestellt. Die Sonne lacht, die Vögel zwitschern (witzigerweise hier aufm Kiez besonders – woran das wohl liegt :-)) und in der Luft, ein Hauch von Frühling. Das mag ich ganz besonders. Denn an der Luft merkt man, dass der Winter ...
Fleischlos ins neue Jahr mit Blumenkohlsteaks
Nach Gans, Rehrücken, Fondue, Raclette und Wildschweinburger wollten wir es im neuen Jahr ein bißchen leichter und fleischlos angehen. In meine Linsensuppe fand trotzdem ein Würstchen seinen Weg. Lecker. Fleischlos sollte es dann aber mit Blumenkohl werden. Gefunden hatten wir das Rezept in einer älteren LECKER Ausgabe 10/12. Der Titel hatte uns sofort: Blumenkohlsteaks mit Kartoffelsoße ...
Miesmuscheln mit Pommes frites
Am Wochenende hatten wir seit langem mal wieder Gäste zum Essen bei uns. Miesmuscheln standen auf dem Programm, die meine Schwester im Frischeparadies besorgt hatte. Ich bin im Gegensatz zu Christoph, der sich, wo er nur kann Frutti de Mare bestellt, kein wirklicher Meeresfrüchte Freund. Trotzdem versuche ich es immer mal wieder, weil ich die ...
Gurken-Wasabi-Kaltschale
Grade im Sommer bei diesen herrlich warmen Temperaturen ist diese Kaltschale ein super Appetizer zu jedem Essen oder aber auch Brunch, wo wir sie reichten. Außerdem ist sie schnell gemacht ohne dabei ins Schwitzen zu geraten: Zutaten in der Reihenfolge ihrer Verwendung (ca. 10 Gläser): 350 g Bio Salatgurke 500 g Sahnejoghurt 1 Bund Petersilie ...
Ab auf den Grill liebes Gemüse
Ein Leben ohne Fleisch? Die Frage hab ich mir noch nie wirklich gestellt. Esse ich doch gern Fleisch. Ich brauche es allerdings nicht wirklich oft. Lieber dann ein bißchen mehr Geld ausgeben und ein gutes Stück Bio-Rind kaufen. In der Zwischenzeit gibt es dann eben Gemüse. Wie gerufen kam dazu eine Einladung von REWE Regional ...
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