Ein fröhliches Moin Moin in die Runde. In den letzten Wochen fehlte entweder die Zeit oder die Muße, unsere Küchenergebnisse hier in eine ansehnliche Form zu gießen. Gekocht wurde aber trotzdem und für ein paar Fotos war auch noch Zeit. Damit geht’s auch schon los im Text.
Für 2 Personen holt ihr euch beim Fischhändler eures Vertrauens zwei schöne Schollen von knapp 500 g das Stück. Ich hol die Biester gerne bei Günny’s. Die Scholle zeichnet sich durch ein besonders zartes, weißes Fleisch aus und ist sehr vornehm im Geschmack. Wir werden die Fische heute im Ganzen zubereiten, damit das Fleisch auch saftig bleibt. Dazu gibt es herrliche Kartoffelspalten aus dem Ofen. Finkenwerder Art wird das Ganze aber erst durch das Topping aus Zwiebeln und Speck! Zunächst wascht ihr die Kartoffeln (wenn ihr euerm Gemüsehändler vertraut, dann nicht schälen) und schneidet sie je nach Größe in vier bis sechs Teile. Verteilt sie auf einem Backblech, übergießt sie mit 2-3 EL Olivenöl und würzt abschließend mit einem El Meersalz und 2 Zweigen Rosmarin. Ab damit bei 200°C Ober- und Unterhitze für 30-40 Minuten in den Ofen. Nach 20 Minuten einmal gut durchmengen.

Die Schollen mit der weißen Seite nach oben anrichten, denn die Haut kann man gut mitessen. Speck-Zwiebel-Dill-Mischung darüber geben und fertig. Die Ofenkartoffeln kommen mit auf den Teller und für die Säure noch zwei Scheiben Zitrone. Mehr braucht es zu diesem Gericht wirklich nicht.
Beim Essen sollte man das Fleisch von der Mitte nach oben oder unten von der Gräte ziehen, hat man eine Seite geschafft, einfach das Gerippe vom Schwanz her im Ganzen aus dem unteren Filet lösen, beiseite legen und weiter essen. Wenden nicht nötig.
Aber noch mal zurück zur Überschrift, ich bin bis heute Fan: