Rum - Ahoi

Rum – Ahoi

Die Sonne scheint! Auch über Hamburg. Gut, dass uns die Mädels und Jungs von AHOI Rum Sankt Pauli neben dem Klötenlikör netterweise auch noch ihren AHOI Rum mitgegeben haben. An dieser Stelle hätten wir es uns jetzt leicht machen können und den tief braunen Zuckerrohrschnaps in die beiden schicken Tumbler ...
Poulardenburger mit Trüffelmayo im Brioche Bun

Poulardenburger mit Trüffelmayo im Brioche Bun

Der Burgerhype geht jetzt schon eine ganze Zeit und scheint nicht abzureißen. Ich persönlich esse immer noch gerne und oft alles mögliche zwischen zwei Brötchenhälften. Der Klassiker mit gutem Beef, Ketchup, Mayo und Senf wird immer ganz weit vorne stehen in meiner Rangliste, allerdings kommt man mit der Zeit auch ...
Say Cheese: Käsespätzle

Say Cheese: Käsespätzle

Spätzle, wieder so eine Geschichte, die so schnell gemacht ist und ihr gekauftes Pendant um Längen übertrifft. Als Werkzeug habe ich bisher immer ein Brett und einen Schaber benutzt, dieses Mal war Premiere mit einem Hobel. Das hat super funktioniert und wird auch zukünftig das Werkzeug der Wahl sein. Gut, ...
Kalbsstelze mit Sesam und Kirschen karamelisiert

Kalbsstelze mit Sesam und Kirschen karamelisiert

Zu Weihnachten gab es von meiner „Schwiegermutter“ (eine fantastische Köchin) ein Buch ganz nach meinem Geschmack. Titel: Das große Buch vom Fleisch aus der Teubner Edition. Die stärke des Buchs liegt für mich neben der sehr schönen Illustration und er Einteilung in Produkte, Handwerk und Rezepte. So wird in jedem Rezept ...
Ceasar Salad oder Caesar Salad? Hauptsache Lecker!

Ceasar Salad oder Caesar Salad? Hauptsache Lecker!

Im letzten Jahr haben wir einen neuen (alten) Lieblingssalat für uns entdeckt. Mit Caesar hat das ganze, trotz jeder Menge Römersalat übrigens nichts zu tun, er wurde nämlich von dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini erfunden, wie Google uns verraten hat. Insofern haben wir es mit einem Salat der US-amerikanischen Küche zu ...
Kickoff 2018: Gelbe Linsen Dal

Kickoff 2018: Gelbe Linsen Dal

Frohes Neues! Ihr seht hier die Umsetzung unseres einzigen Vorsatzes für das neue Jahr: www.issdiesdas.de soll wieder mit Leben und leckeren Dingen gefüllt werden. Inzwischen sind unsere Kids so groß, dass wir wieder die Muße haben, uns nicht nur in der Küche auszutoben, sondern die Ergebnisse auch mit der Welt ...
Hähnchen-Kürbis-Pastilla

Hähnchen-Kürbis-Pastilla

Heute gibt es ein Rezept aus der Lecker No. 11 2016. Der Herbst ist zwar durch und damit auch die Kürbis-Hochsaison, davon lasse ich mich aber nicht aufhalten! Die Zubereitung dauert ein wenig, es lohnt aber unbedingt! Zutaten in der Reihenfolge ihrer Verwendung: 1 Hokaidokürbis (ca. 750 g) 1 Zwiebel ...
Gebratener Zander auf rotem "Himmel und Erde"

Gebratener Zander auf rotem „Himmel und Erde“

Frischer Zander ist nicht ganz günstig, klar, aber es ist ja auch kein Essen für jeden Tag. Ich bekam dieses Gericht vor einigen Jahren in dem kleinen Restaurants eines Freundes im Hamburger Caroviertel serviert. Da er heute ein neuen Laden betreibt verlinke ich es hier nicht. Vor allem die rote Variante ...
Avocado-Lachs-Sandwich

Avocado-Lachs-Sandwich

Es ist ja nicht so, dass uns die Zeit zum Kochen fehlt, vor allem der Outdoorchef ist so oft es das Wetter irgendwie zulässt im Einsatz. Allerdings fehlte uns zuletzt etwas die Muße, das Ganze schick zu fotografieren und geschmeidige Artikel zu schreiben. Nun gab es aber doch einige neue ...
Sesam Brioche - amerikanische Einheiten leicht umgerechnet

Sesam Brioche – amerikanische Einheiten leicht umgerechnet

In einem alten Burger Kochbuch fand ich ein Rezept für ein Sesam Brioche, welches als Burger Bun eingesetzt werden kann oder auch als lecker zum Frühstück. Die Zubereitung war überraschend einfach, wenn man eines weiß: 1 cup = 230 ml !! Worauf ich hinaus will ist folgendes: Gerade bezüglich BBQ ...
Verpackter Seibling auf Kräuterrisotto

Verpackter Seibling auf Kräuterrisotto

Die letzte Zubereitung der Spareribs im Bratschlauch hat mich dazu animiert, mich mehr mit „verpackten“ Garmethoden zu befassen. Oft genug hab ich schon in Backpapier gegarte Fische aus den Öfen der Nation kommen sehen und es ehrlich gesagt für Getue gehalten. Da muss ich mich jetzt korrigieren, mal wieder! Das ...
Dinkelpasta mit Bärlauchpesto

Dinkelpasta mit Bärlauchpesto

Heute stehen zwei Trendprodukte im Mittelpunkt. Wobei Bärlauch seine Trendigkeit ja vor allem aus der Saison bezieht. Auf den Märkten der Republik gibt es den wilden Knoblauch derzeit an jeder Ecke und so findet er bei uns heute seinen Weg in ein weitestgehend klassisches Pesto. Die Pasta wird aus Dinkelmehl ...
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Die fluffigsten Burgerbuns der Erde

Die fluffigsten Burgerbuns der Erde

Vor Monaten schenkte mir die liebe Kathrin, ihres Zeichens Jettes Lieblingscousine, einen wahren Schatz an Burgerwissen. Ein Kochbuch aus ihrer Zeit in den Staaten von 1993. Mit den amerikanischen Rezepten ist es ja immer so eine Sache, wegen der unterschiedlichen Glutengehalte in den Mehlen und der entsprechenden Umrechnung. Letzteres funktioniert mit Hilfe der Seite amerikanisch ...
Foodfotos - nicht ganz einfach! Und leider weg ...

Foodfotos – nicht ganz einfach! Und leider weg …

Gestern war ich mit einem ganzen Mob von Bloggern im Kochstudio des NIL am neuen Pferdemarkt. Lieferheld hatte eingeladen uns allen etwas Input zum Thema Food-Fotografie zu liefern! Genau mein Ding, brauche ich unbedingt. Bei tropischen Wetterbedingungen gab es zum Glück kühles Essen in Form von Sushi. Vor dem Verzehr stand aber ein wirklich super ...
Endlich draußen kochen!

Endlich draußen kochen!

Schon vor einigen Wochen haben wir die ersten Bilder unseres Outdoorchefs auf unserem Blog geteilt. Jetzt geht’s endlich in die Vollen. In unserer ersten Session habe ich mir mal das 4 Seasons Kochbuch von Outddorchef vorgenommen. Es ist nach Jahreszeiten gegliedert und so kommt man schon mal mühelos an Rezepte mit saisonalen Zutaten. Außerdem sind ...
Verpackter Seibling auf Kräuterrisotto

Verpackter Seibling auf Kräuterrisotto

Die letzte Zubereitung der Spareribs im Bratschlauch hat mich dazu animiert, mich mehr mit „verpackten“ Garmethoden zu befassen. Oft genug hab ich schon in Backpapier gegarte Fische aus den Öfen der Nation kommen sehen und es ehrlich gesagt für Getue gehalten. Da muss ich mich jetzt korrigieren, mal wieder! Das Ergebnis war wirklich hervorragend und ...
Der Outdoorchef ist da!

Der Outdoorchef ist da!

Ich hatte es ja im Artikel zu den Spareribs vor ein paar Tagen schon angedeutet, das Thema grillen wird diesen Sommer groß! Outddorchef hat bei uns angefragt, ob wir nicht mal eines ihrer Premium Produkte mit diversen Zusatzgeräten testen wollen. Nachdem wir uns kurz über das Prinzip dieses Herstellers schlau gelesen hatten, waren wir schon ...
Spare Ribs aus dem Schlauch

Spare Ribs aus dem Schlauch

Die Grillsaison lässt (zumindest in Hamburg) noch etwas auf sich warten, und das obwohl wir so derbe in den Startlöchern stehen wie nie! Ihr werdet sehen! Unser Hunger auf Spare Ribs ist aber ungebrochen und in den letzten Jahren gab es dazu bereits den ein oder anderen Artikel. Stets um Verbesserung bemüht, muss ich sagen, ...
Pasta + Ruccola + Büffelmozzarella = Lecker

Pasta + Ruccola + Büffelmozzarella = Lecker

Heute Abend war Hunger angesagt. In der Agentur gab es zwei Kugeln Eis zum Mittag. Und, wenn das Frühstück dann auch eher ausfällt, muss der Abend herhalten. Zum Glück verlangten drei Mägen nach Nudeln, so dass das Gericht schnell stand. Zutaten in der Reihenfolge ihrer Verwendung: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Dose (250 ml) passierte ...
Foodtrucks meet Hamburger Hafen

Foodtrucks meet Hamburger Hafen

Am Wochenende jährte sich mal wieder der Geburtstag des unbeschreiblich schönen Hamburger Hafens. Ein kulinarischer Beitrag hierzu war das Foodtruck Festival auf dem Spielbudenplatz mitten auf St. Pauli. Über 20 Trucks boten ihre Köstlichkeiten an, alles konnte ich nicht probieren. Und ehrlich gesagt, war auch nicht alles wirklich interessant. Dass ich allerdings die bayerischen Hot Dogs ...
Oh Schreck! Feiertag. Was nun?

Oh Schreck! Feiertag. Was nun?

Eigentlich sind wir in punkto Essen immer ganz gut organisiert. Sprich wir haben immer was im Haus. Und denken meistens daran, dass wir auch sonntags versorgt sind. Der 1. Mai-Feiertag ist uns aber gründlich untergegangen. Perfekt spielte uns hier die Anfrage von Pizza.de in die Karten, ob wir ihren Service nicht einfach mal ausprobieren wollten. ...
Auf die Schnelle, noch ne Fischfrikadelle ...

Auf die Schnelle, noch ne Fischfrikadelle …

…  schon Störtebeker wusste, dass der Norden rockt und so weiter und so fort. Jetzt noch irgendwas, mit nem fetten Brot dazu zu texten, spare ich mir hier (zumindest halb). Wenn es jetzt wieder raus geht zum Grillen oder sonstigen Picknickvarianten, kommt hier ein super Mitbringsel. Zutaten in der Reihenfolge ihrer Verwendung: Fischfrikadellen (für 3-4 Personen) ...
Dinkelpasta mit Bärlauchpesto

Dinkelpasta mit Bärlauchpesto

Heute stehen zwei Trendprodukte im Mittelpunkt. Wobei Bärlauch seine Trendigkeit ja vor allem aus der Saison bezieht. Auf den Märkten der Republik gibt es den wilden Knoblauch derzeit an jeder Ecke und so findet er bei uns heute seinen Weg in ein weitestgehend klassisches Pesto. Die Pasta wird aus Dinkelmehl 630 gemacht. Ich hoffe, heute ...
Sonntagswaffeln deluxe!

Sonntagswaffeln deluxe!

Letzten Sonntag war seit langem mal wieder GAR NICHTS angesagt. Lazy Sunday at its best! Keine Termine, keine Verpflichtungen, nüscht. Im Nachmittag musste dann aber doch ein bißchen Action sein und so machten wir uns auf die Suche nach einem neuen Waffelrezept. Fündig wurden wir auf dem Backblog: Das kleine Glück. Wir haben die Rezeptur ...